虾仁挑出虾线，放盐、胡椒粉拌匀，放蛋清、淀粉腌制5分，黄瓜切成片，胡萝卜切成片，油温烧至6成热，放姜葱炒香，放虾仁、料酒炒，加胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精炒匀，加水淀粉勾芡即可。

　　清炒虾仁的家常做法

　　主料：

　　虾仁300克，黄瓜30克，胡萝卜20克;

　　辅料：

　　姜1块，葱1段，料酒1勺，水淀粉1勺，淀粉半勺，鸡蛋清10克;

　　调料：

　　胡椒粉，盐，清炒虾仁的做法 清炒虾仁的家常做法鸡精，白糖;

　　清炒虾仁的做法：

　　1.虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。姜葱切；

　　2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红；

　　3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。加入水淀粉1勺勾芡即可。

　　小贴士：

　　虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

　　清炒虾仁是苏菜传统名菜之一，用虾仁作为主要材料，虾仁是一种很营养健康的食材，清炒虾仁的做法也很简单，做出来的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。