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肯德基频繁上新却限量供应 原是餐饮外卖经营策略

发布时间:2019-09-24 20:53 来源:德克士网上订餐 作者:德克士宅急送

  经常关注肯德基的朋友会发现,肯德基每隔一段时间就会推出新品,有些新品明明销量很好,但是不久就会下架。很多人都疑惑为什么肯德基有钱也不赚,实际上,这是餐饮外卖的一种经营策略。

  短线产品的目标是引流,肯德基频繁上新却限量供应 原是餐饮外卖经营策略可能利润结构并不是最好的,但是新鲜的、有话题的、能引发消费者冲动购买的。

  这种也叫热点新品。比如奥运期间,肯德基出了一款叫胜利之翼的鸡翅产品和一款奥运主题汉堡;又比如世界杯期间的派辣派辣鸡腿堡、金球汉堡;还比如《知否》电视剧热播时植入的玫瑰酥饼;特殊节点推出的应季产品也属于这种,比如小鲜肉粽子、腊八粥等。

  热点新品就是给你一个进店理由。 从消费心理上来说,一款产品消费者连续吃5~7次基本上就会腻了,品牌需要不停地制造新鲜感,唤醒顾客的消费欲望。这也是肯德基为什么被称为“砍新狂魔”的原因。

  但有一些产品在肯德基是常年不变的,比如香辣鸡腿堡、奥尔良鸡腿堡、烤翅、辣翅、薯条和可乐,从来没有下架过。

  推新品本身就是一个试错或者升级菜单的过程,通过市场检验找到一款真正的好产品。 比如老北京鸡肉卷和葡式蛋挞,就是从新品里冲出重围成了招牌产品。

  还有一些是旧产品升级而来的,比如说将香酥鸡米花升级为劲脆鸡米花,这样也能理所当然地提高售价,提升客单价。