记得小时候很喜欢吃一种油渣，但是不知道那是什么但是就是很好吃绝对很香，后来才知道那是猪油炸出来的渣子没想到自己还吃的那么的香的。现在很多人喜欢用猪油做菜来增香，但是很多人不会熬猪油，那么怎么才能熬一碗雪白的猪油呢？

　　猪油一般有两个用途，一个是炒菜另一个就是制作油酥点心。

　　猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，可药用内服、熬膏或入丸剂，外用作膏油涂敷患部。

　　动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，原来猪油这么厉害，可惜很少人知道！较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

　　猪油做法

　　原料：

　　猪板油 2斤

　　葱 1根

　　生姜 2片

　　水 适量

　　（1）猪板油用清水洗净后沥干水备用；

　　（2）倒入锅中；

　　（3）加一碗水，大火烧开后转小火，慢慢将水分蒸发完；

　　（4）加入葱、姜，能让猪油更香；

　　（5）把锅中水分蒸发完（看液体的颜色，如果发白的话就是还有水在里面）

　　（6）水分蒸发完后，才开始真正的炸制猪油，这时候看到锅中是透明的油色；

　　（7）炸制猪板油变成油渣就可以了。

　　用猪油做的美食会更香的哦：

　　猪油拌饭

　　油酥饼