过年来几道素菜，配合大鱼大肉一块吃才不会腻，分享几款爽口小菜，看你喜欢哪款拿去。

荷塘小炒

　　材料：荷兰豆，藕，胡萝卜，木耳，百合，白糖，姜，蒜，生粉，鸡精

　　做法：

　　1、备好图中食材，藕去皮洗净，百合之前用水泡发，胡萝卜，姜，蒜洗净，荷兰豆去筋洗净

　　2、姜切块，蒜拍碎，胡萝卜切片，藕也切片

　　3、将生粉放入到干净的的碗中，与水调成湿淀粉

　　4、藕切片后放入清水中，洗两遍

　　5、锅中水烧开后，放入盐少许，把荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳焯水一分钟，捞出过冷水后晾干

　　6、锅里加油烧热，加入姜片，蒜煸炒爆香后，倒入荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳，百合，白糖，盐翻炒

　　7、快熟之前加入鸡精，再倒入湿淀粉，炒匀，最后乘出装盘

地三鲜

　　材料：土豆，茄子，青椒，蒜，葱，淀粉，生抽，白糖，鸡精，醋

　　用法：

　　1、将食材洗净后，土豆切成滚刀块，茄子也一样，青椒切条，蒜，姜切碎

　　2、碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和清水调成配料

　　3、锅中放油后，烧热，放入土豆，炸成金黄色，捞出后油还可以备用

　　4、同样将茄子也炸成金黄色，捞出，青椒炸成虎皮状后捞出

　　5、将油烧热后加入姜丝，蒜煸炒爆香后放入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，加入盐

　　6、接着将调好的汁放入锅中，炒匀，翻炒

　　7、炒好后装盘，将葱洒在菜上，一道地三鲜就做好了

醋溜白菜心

　　食材：

　　白菜心，醋，味精，香油，葱、姜末少许

　　做法：

　　1、将白菜心片成片，米用温水泡开；

　　2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。年夜饭不能光是大鱼大肉，来几道爽口的素菜，是不错的选择！