吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

　　

　　饼胚

　　

　　调料:甜面酱

　　

　　配菜1:松仁小肚儿

　　

　　材料： 猪肚、猪肉、松子仁、玉米淀粉、食盐、味精、葱、姜、香油、砂仁、花椒粉

　　步骤：

　　将瘦猪肉切成片，越薄越好；

　　将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；

　　将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；

　　用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；

　　将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；

　　另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。

　　配菜2:炒合菜

　　

　　材料：鸡蛋三颗、 韭菜一把、绿豆芽半包、 葱，姜，蒜

　　步骤

　　把鸡蛋打散，加入味精、香油、葱花。

　　烧热油，倒入调好的鸡蛋，待成型盛出装盘，用刀切成细条

　　再次坐锅，热锅凉油，小火，把花椒粒，干辣椒，葱，蒜，姜，煸炒出香味儿，入绿豆芽，炒至五成熟，入韭菜，入生抽，入盐，翻炒一下，再把切好的鸡蛋，翻炒一下出锅吧！

　　配菜3:肘花儿

　　

　　材料：猪肘子、葱段、姜片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、干辣椒、桂皮

　　步骤：

　　将所有材料洗净，备用

　　把猪肘子洗好之后剖开,而且要吧里面的骨头去掉,如果不会,可以叫卖家帮忙去骨。

　　然后在猪肘子内外都要用生抽加上料酒进行腌制,时间30分钟左右。

　　30分钟后，把葱段、姜片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、干辣椒、桂皮，还有腌制好的猪肘子一起放入高压锅内，进行烹饪。水要没过猪肘子。

　　高压锅一般煮半小时或者45分钟就可以了，把猪肘子捞出凉好，方便下一步操作。

　　用锡纸把猪肘子包成卷,然后放进冰箱上层,以便定型。一般来说放一晚上。

　　需要食用的时候，“春”打六九头，巧吃“春饼”，快乐“咬”春，教你春饼5种做法从冰箱拿出来，把锡纸撕开，切片之后加热就可以吃了。

　　配菜4:摊鸡蛋

　　

　　材料：鸡蛋三颗、 葱、香油、盐

　　步骤

　　把鸡蛋打散，加入味精、香油、葱花、盐。

　　烧热油，倒入调好的鸡蛋，待成型盛出装盘，用刀切成长方形的块就可以啦

　　配菜5:小葱 生菜 苦菊都可以哦~

　　

　　买好苦菊、生菜、小葱洗干净就可以了