平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴，诸如麻婆豆腐、宫爆豆腐、酿豆腐、家常豆腐等等，花样繁多、层出不穷……

　　今天这道豆腐，豆腐这样做下饭菜，酥香的肉末，外酥里嫩的豆腐，两碗饭都不够！把肉末做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

　　【准备食材】：肉末、豆腐、生抽、料酒、鸡蛋、玉米粉、淀粉、葱、盐、耗油；

　　【做法步骤】：

　　1. 肉洗净将肉剁成肉末，肉末加入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，小葱切葱花，备用；

　　2. 豆腐切块，备用；

　　3. 锅内加入清水，待水烧开后放入豆腐焯3分钟，捞起沥干水分；

　　4. 鸡蛋磕入碗内，充分搅拌；

　　5. 把焯好的豆腐块放入鸡蛋液里，充分沾到鸡蛋液，然后捞起豆腐，放到玉米粉里，过一层玉米粉；

　　6. 锅加热，倒入少许油，待油热后，放入豆腐块，慢火煎至皮稍硬，两面金黄即可；

　　7. 豆腐块起锅后，油锅里再加入适量油，把腌好的肉末倒入，快速炒散至变色，加入水耗油、酱油，烧开加热1-2分钟，倒入水淀粉，至汤汁粘稠；

　　8. 豆腐摆盘，然后把烧好的肉末汁淋在豆腐块上即可。

　　豆腐外酥里嫩，肉末汁味道鲜香，非常完美的搭配，当下饭菜或者宴菜都是非常高大上的喔！