1. 用草木烧鸡毛，将鸡毛处理干净，鸡毛处理不净会有腥臭味；

　　2. 在清洗鸡的时候加入第一杯水——“草木灰水”，其带有碱性不仅可以去掉鸡皮上的油脂，还有去除腥味的作用；

　　3. 处理鸡肉，将鸡剁成大块，鸡腿去骨；

　　4. 将鸡肉冷水下锅焯水，同时加入石斛，你熬的鸡汤有腥味吗？神了！大厨竟然用这“两杯水”搞定！其有清肝明目、软化血管、降脂降糖的功效；

　　5. 再将另一杯水分两次倒入锅中，首先是在炖鸡时加入，第二次是快起锅时加入，这样能够起到增香去腥的效果，这样鸡汤就大功告成啦！