剩菜可以吃，但这4种菜千万别留到下顿在一个家庭中，吃完的剩菜剩饭，做儿女们的肯定想倒了。但是父母们都很节俭，不让倒。说是不能浪费，做儿女们的也就没了办法。殊不知剩菜剩饭的危害。

　　1、绿叶菜

　　绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

　　此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

　　2、凉菜

　　凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌。长时间的存储，更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

　　同时，细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。

　　3、豆制品

　　豆腐等豆制品，含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基。因此，豆制品最好不要留到下一顿。

　　4、海鲜

　　海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失。因此，最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。