关于以形补形——古人说：形神合一，甚有益也；今人说：想要补形，那你至少得炖服3个林志玲。究竟，吃林志玲，不对，以形补形有没有用？哪些食补的谣言忽悠了我们多年？吃什么才是真有效？营养专家王兴国告诉你真相！

　　

这4大“补物”不靠谱

　　

NO.1 猪脑补脑？

　　

真相：弊大于利别乱补！

　　

　　猪脑中的磷脂，对补充脑部营养是有一定的帮助。但是！猪脑的胆固醇含量也相当高，足足是猪瘦肉的30倍，对心脑血管疾病患者而言可是“危险品”。

　　健康的人可以适量吃一点猪脑，但奔着“补脑”来吃实在没必要。中老年人或高胆固醇、高血压、高血脂患者尽量少吃，以免增加心脑血管发生意外的风险。

　　

NO.2 吃肝养肝？

　　

真相：营养丰富但与肝无关！

　　

　　猪肝、鸡肝、鹅肝富含维生素B1、B2和维生素A、蛋白质、铁等营养素，适当食用有助预防口腔溃疡、脂溢性皮炎，改善视力、贫血等问题。

　　但是，吃肝脏对养肝却收效甚微，而且猪肝中的维生素A不易从身体排出，摄入过量可能带来毒性。因此应控制摄入量，建议每月吃2~3次，每次25g左右即可。

　　

NO.3 肾脏补肾？

　　

真相：吃块牛肉更有效！

　　

　　“腰子”指猪、牛、羊等动物的肾脏，富含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等。不过，猪、牛、羊肉同样也有这些优点。而且“腰子”胆固醇含量高，更容易造成心脑血管健康隐患，更别指望它能“强腰、补肾、壮阳”了。

　　如果你想要维持性功能、精子质量和活力，不妨吃点生蚝、扇贝等海产品，或者来块牛肉补补锌，快捷又靠谱。

　　

NO.4 骨头壮骨？

　　

真相：壮志未酬身先胖！

　　

　　不管你将骨头炖多久，当中的钙都很难溶进汤里，就算你再努力地啃，身体也吸收不了骨头里的钙。

　　如果抱着“骨头能补钙”的信念，成天喝骨头汤，那汤里的脂肪和嘌呤，补的可不是骨头，而是你的肉肉和脂肪。

　　“以形补形”有科学依据吗？

　　传统观念中的“以形补形”，是指通过进食动物脏器来调补身体，主要以动物脏器和人体脏器在组织、形态、功能方面十分相似作为理论基础。

　　然而，动物脏器要变成食物，首先得高温加热，经过人体吸收、分布、代谢、排泄等一系列生理过程，最后就会变成各种小分子，并不能像传言那样直接产生作用。

　　再者，很多动物脏器往往具有高热量、高脂肪、高胆固醇等特点，吃多了反而容易诱发肥胖、血脂高、尿酸高等疾病。

　　

这3个“形似”有意思

　　1 核桃VS大脑

　　

　　核桃形似大脑的分区结构和皱褶形状，富含n-3不饱和脂肪酸和优质蛋白，每天吃4、5颗可以滋养大脑神经细胞、预防记忆力减退。

　　

▼这些食物也补脑

　　✎ 富含不饱和脂肪酸：黑芝麻、巴旦木、葵花籽、榛子、腰果等坚果；

　　✎ 富含优质蛋白：鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、豆类、牛奶等。

　　2 番茄VS心脏

　　

　　红色的番茄看起来像一颗小心脏，富含番茄红素、维生素C和膳食纤维，可有效抗氧化、调节血脂，养护心脏和血管。

　　▼这些食物也养心

　　✎ 富含番茄红素：西瓜、葡萄柚等水果；

　　✎ 富含维生素C：彩椒、大枣、猕猴等蔬果；

　　✎ 富含膳食纤维：薯类、粗粮杂豆类、蔬果类、菌藻类等。

　　3 蓝莓VS眼睛

　　蓝莓形状浑圆，有点像眼球，其中丰富的花青素可有效抗氧化，促进眼部血液微循环、缓解视力疲劳、延缓眼睛衰老。还有一种水果很像眼睛，常常被误以为是小版的蓝莓，它其实是一种叫越橘的欧洲野生植物，花青素含量比蓝莓高，护眼效果更佳。

　　▼这些食物也护眼

　　✎ 富含花青素：越橘、葡萄、紫甘蓝、紫茄、紫薯等蓝紫色蔬果；

　　✎ 富含叶黄素：蛋黄、玉米、南瓜、柑橘、万寿菊等。“以形补形”原来并不行！这些食物补脑、养心、补肾才是真有用 ！