疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，制作方法简单，且易消化，它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧，无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤，总有一款适合你~

　　

疙瘩汤制作小技巧
 

　　1. 不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了
2. 做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细

　　3. 做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大

　　

疙瘩汤食谱
 

　　

 

 

鸡蛋疙瘩汤

　　

　　番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱

　　姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐
 

　　

　　1. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用

　　2. 面粉中加入少许盐，加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀

　　3. 再加入下一勺水，搅拌均匀；水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒

　　4. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒

　　5. 煸炒香味后加入番茄块，直至熬出浓汁

　　6. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟

　　7 下入准备好的面粉粒进去煮

　　8. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可

　　

海鲜疙瘩汤

　　

　　面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐

　　鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉
 

　　

　　1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用

　　3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩

　　4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可

　　

翡翠香菇疙瘩汤

　　

　　面粉 / 鸡蛋 / 香菇

　　胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油
 

　　

　　1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

　　2. 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩

　　3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可又香又暖的疙瘩汤，特别适合入冬滋补身体！