芹菜是个宝富含维生素，蛋白质。对预防高血压。动脉硬化等都十分有益。

1、芹菜炒香干

　　食材：

　　豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克

　　做法：

　　1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

　　2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

　　3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

　　4、再加入精盐、味精。花椒油、调匀即可装盘上桌。

2、芹菜炒蘑菇

　　食材：

　　蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、油适量、盐适量。

　　做法：

　　1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

　　2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。年纪大了就不要离开这种菜！平肝降压有奇效哦~

　　3、黑木耳要提前水发。

　　4、胡萝卜切成薄片。

　　5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

　　6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

　　7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

　　8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

3、芹菜炒虾仁

　　食材：

　　芹菜茎100克、虾仁50克、油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

　　做法：

　　1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

　　2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

　　3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

　　4、翻炒至虾仁变色。

　　5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。